Härlig quinoasallad med avokado

Denna ljumma quinoasallad är perfekt för en lite svalare sommardag som idag. Superenkel att slänga ihop när andan faller på!

Till fyra portioner behöver du:

2018-06-05-01-39-19-1.jpg

2 dl quinoa av valfri färg

1 grönsaksbuljongtärning

½ rödlök

250 g körsbärstomater

½ gurka

1 avokado

1-2 nävar gröna oliver

1 msk finrivet lime- eller citronskal

1 tsk sambal oelek

1 dl hackad persilja

2 msk olivolja

½ tsk salt

Svartpeppar och basilika efter smak

Gör så här:

Skölja och koka quinoan med en buljongtärning enligt anvisning på förpackningen

Processed with VSCO with c1 preset

Hacka rödlöken fint, halvera tomaterna och skär gurkan. Dela och tärna avokadon och skär oliverna

Rör ihop olivolja med sambal oelek, persilja, limeskal, salt. Blanda med quinoan och grönsakerna. Smaka av med svartpeppar och basilika.

Processed with VSCO with a6 preset

Mums! Smakar superfriskt med chili och lime

Månadens inspiratör: Food Pharmacy

När jag först denna bok (klick!) av Food Pharmacy var det som att mina ögon öppnades och jag började se på mat på ett helt annat sätt. Min syn på kost var tidigare ganska pragmatisk – mat var ett nödvändigt ont. För mig var det därför fantastiskt att inse hur maten påverkar hur vi mår idag och att vi kan minska risken för att utveckla genetiska sjukdomar genom kosten.

Den viktigaste kunskapen jag tar med mig från Food Pharmacys arbete är dock inte näringsläran utan deras inställning till mat. Det är även det jag tycker är viktigast för det finns en föreställning om att äta hälsosamt är en tröskel snarare än en resa som följer med en genom livet. Jag väljer exempelvis bort socker i vardagen men blir jag bjuden på födelsedagstårta äter jag gladeligen utan att ägna det en tanke senare. Food Pharmacy gör en hälsosam kost till något roligt, fritt från ångest och tar det första steget mot att frigöra kosten från bantningsindustrin och dieter.

Viktigaste lärdomarna från Food Pharmacy

MiaLina_color_pressimage
Mia & Lina som har grundat Food Pharmacy


Platons idévärld och sinnevärld

I vardagens stress och i samspelet med familj och vänner får hälsosam kost ofta nedprioriteras till fördel för praktiskhet och tidsbesparing. Utopin med gröna smoothies, fräscha sallader och grönkålschips får stå tillbaka för gårdagens korvgryta och kexchoklad. Food Pharmacy visar oss att vi inte behöver klandra oss själv allt för hårt i dessa stunder med Platons filosofi.

Det är nämligen bara i idévärlden som utopin existerar och den skapar bara målbilden för vart vi vill sträva varje dag. Vi lever däremot i sinnevärlden där kexchokladreklamen är strategiskt utplacerad för att locka dig i dina svagaste och hungrigaste stunder. En grön smoothie på morgonen och en kexchoklad på eftermiddagen är alltså inte en misslyckad dag utan en helt vanlig dag i sinnevärlden med utrymme för förbättring.

Kronisk inflammation

Det är dags att komma in på anledningen till att äta lite hälsosammare varje dag – kronisk inflammation. Oförklarlig trötthet, huvudvärk, håravfall och sömnsvårigheter m.fl. kan alla vara ouppmärksammade symtom på kronisk inflammation som ökar risken för sjukdomar som exempelvis Alzheimers, diabetes och cancer.

Stora delar av den västerländska kost vi äter driver också den kroniska inflammationen. Socker och sockerliknande mat (pasta, pizza, bröd), mejeriprodukter och kött på kraftfoderutfodrade djur är alla livsmedel som är inflammationsframkallande. Ett förändrat sätt att leva är därför lösningen till att minska den kroniska inflammationen vilket sänder oss ett positivt budskap.

Epigenetik – vi kan påverka vilka sjukdomar vi drabbas av

Genetiken förutsäger endast till ungefär 30 % om du kommer drabbas av en kronisk sjukdom. Din livsstil alltså avgöra till 70 % om du kommer vara frisk eller sjuk. Med en livsstilsförändring kan du därför radikalt minska risken att drabbas av exempelvis cancer och Alzheimers när du blir äldre. Epigenetiken är den vetenskap som vuxit fram ur forskning som visat att vår livsstil kan avgöra huruvida en gen aktiveras eller inte.

Det mest kraftfulla verktyg i vår livsstilsarsenal är kosten och den är både en förebyggande och läkande kraft som vi kan använda för hälsosammare liv. Även med svagare gener från en sjukdomsdrabbad familj kan du påverka risken för att du drabbas av många genetiska sjukdomar vilket är helt fantastiskt.

Antiinflammatorisk kost

Och det bästa är en förändring av kosten har stor påverkan även om du har många år av ohälsosamma matvanor bakom dig. En inflammationshämmande kost baseras på ett stort intag av grönsaker och bär som innehåller mycket fibrer som avokado, spenat, paprika, tomat, blåbär. Som tillbehör till grönsakerna är fet vildfångad fisk (makrill), antiinflammatoriska kryddor (ceylon kanel, gurkmeja, ingefära, vitlök etc.) och hela fiberrika korn, fröer och växtprotein (quinoa, linser, bönor, nötter m.fl.) perfekta. I sinnevärlden är följande tips en bra utgångspunkt:


3 konkreta tips inspirerat av Food Pharmacy:

Skippa sockret! Det är så simpelt (men inte lätt!) att kasta ut godis, kakor och läsk ur skåpen, äta en stor middag innan du handlar nästa gång och motstå frestelserna på hyllorna och sedan bara vänta och se vad som händer med kroppen. Första dagarna kanske är tuffa men sedan märker du jämnare energinivåer och att det söta bara smakar sliskigt och artificiella ämnen. Ladda upp med frukt och riktigt mörk choklad (minst 85%) hemma för att ta udden av de värsta sötsugen.

Lägg till lite grönt! Till maten på tallriken, lite avokado och en näve bladspenat i smoothien och grönsaker av tre olika färger (för olika typer antioxidanter) i grytan oavsett vad receptet säger.

Byt ut det röda och processade köttet! Ersätt med vegetariska fullvärdiga proteinkällor som quinoa, tofu, chiafrön eller hampa. I en maträtt med exempelvis mathavre eller ris är också baljväxter som linser, bönor och kikärtor utmärkta proteinkällor.

Följ deras arbete

Om du vill följa Food Pharmacys arbete kika in på deras inspirerande blogg (klick!), lyssna på deras podd eller beställ hem deras faktabok eller kokbok här (klick!)! Om du vill få en inblick i vetenskapen bakom deras kostråd rekommenderar jag starkt deras faktabok som på ett lättsamt och intressant sätt tar upp forskning och resonerar kring hur vi enkelt kan äta hälsosammare i vardagen.