Härlig quinoasallad med avokado

Denna ljumma quinoasallad är perfekt för en lite svalare sommardag som idag. Superenkel att slänga ihop när andan faller på!

Till fyra portioner behöver du:

2018-06-05-01-39-19-1.jpg

2 dl quinoa av valfri färg

1 grönsaksbuljongtärning

½ rödlök

250 g körsbärstomater

½ gurka

1 avokado

1-2 nävar gröna oliver

1 msk finrivet lime- eller citronskal

1 tsk sambal oelek

1 dl hackad persilja

2 msk olivolja

½ tsk salt

Svartpeppar och basilika efter smak

Gör så här:

Skölja och koka quinoan med en buljongtärning enligt anvisning på förpackningen

Processed with VSCO with c1 preset

Hacka rödlöken fint, halvera tomaterna och skär gurkan. Dela och tärna avokadon och skär oliverna

Rör ihop olivolja med sambal oelek, persilja, limeskal, salt. Blanda med quinoan och grönsakerna. Smaka av med svartpeppar och basilika.

Processed with VSCO with a6 preset

Mums! Smakar superfriskt med chili och lime